樟木豉油膏

      樟木豉油膏是富有南方风味的调味品，它棕黄油亮，香气扑鼻，人们常唱山歌：“隔村煮肉放豉油，我行十里也闻香。”， 樟木鼓油膏远近驰名，是由于具有与众不同的特点：

　　l、只用黑豆与糖、盐、水熬炼而成，不加香料，乌黑油亮浓香；

　　2、咸淡适宜，易溶解，不粘锅，无焦味。用来煮肉则味透肉心，煮鱼则去除腥味，与青菜同煮，则除"嗅青"味；

　　3、长期保存油润如初，不发霉，不变味，不回潮，不稀烂。 樟木鼓油膏的特色与选料、制作工艺有密切的关系。选用小珠黑豆中有光泽、饱满、皮薄、颗位均匀者为原料。

　　制作流程如下：先把黑豆置锅中加水熬煮，待豆烂取出，摊在筛上，厚度为2厘米--3厘米，移置发酵室，分层叠放。此时要注意调节发酵室的温度，适合酵母菌的快速繁殖；待烂豆充分自然发酵后，取出，洗去豆面的霉毛，放入锅中，加适量的水、糖、盐、煎熬至沸，捞出豆渣后继实以"文"火熬煮，浓缩成膏，冷却后，舀入器中。 樟木鼓油膏是家乡的骄傲，很多人还把豉油膏作为走亲访友的最佳礼品。